路边2块钱一根的烤肠，吃了会影响身体健康吗？-参考经验网

有多少人看见街上2元一根的烤肠，都是逢见必买。

在烤架上滋啦滋啦烤，非常好吃。

但是吃饭就是吃得过瘾，很多人也会担心2块钱一根烤肠到底能不能吃？什么肉做的啊？对身体有害吗？

接下来我们就来谈谈吧。

街上2块钱的烤肠是什么肉做的？

香肠、烤肠匀速食肉制品，是人类早期为最大利用食物资源而制作的原始灌肠肉制品演变而来。

起初，人们将全牛或全猪分成适合简单烹饪的食物部分，然后将各种零碎的肉、脂肪和其他副产物切碎，加入盐，倒入动物的肠胃制成香肠。之后，为了增加保质期，他们还会选择酒精、风干、烹饪和烟熏。

如今，无论是在街上煎炸后在辣椒粉孜然粉中滚动的香肠，还是便利店用专用香肠机电烤的各种风味香肠，基本上都是在畜禽和水产品的废料(零星肉渣、肉皮等脂肪)中加入相等或更多的其他可食用调味料，采用现代食品科学的“锁鲜”技术制成的中国传统低温肉制品。

所谓“锁鲜”技术，其实就是将淀粉、水、盐、糖、保水剂、增粘剂、提色剂、防腐剂、香精等。在零碎的肉、皮和脂肪块中加入特定的机械力和合适的时间，然后罐装到胶原蛋白肠衣中进行杀菌。

因为所用原料调料价格低廉，普遍性强，工艺简单，生产效率极高，生肉价格低于等重量也就不足为奇了。

此外，这种配方和生产工艺的2元香肠都是薄而紧致有光泽的肠衣，里面晶莹剔透，饱满湿润，光滑细嫩。吃之前可以闻到肉的味道，味道更肉。

一根烤肠2块钱可以吃吗？

许多人在想2元一根的香肠是否货真价实的同时，也有更多的人害怕香肠调料中添加剂对人体的危害。

实际上，由于添加剂的存在，人类在一定程度上避免了其它危害人体健康的风险。

例如，亚硝酸钠作为香肠中的提色剂，实际上可以消除污染肉制品的肉毒杆菌毒素，防止致命的肉毒杆菌毒素产生。此外，每种添加剂的量也严格按照《食品添加剂使用标准(GB2760)》添加。

卖香肠的便利店有完善的索证制度，从正规平台拿货，偶尔吃几个，不用被香肠添加剂对身体的危害所困扰。

但是，如果一次吃掉两根脆皮香肠(约50g/根)，钠的摄入量已经相当于一个成年人每天所需(2000mg)的近50%，而脂肪的摄入量实际上达到了每天所需的80%。

从营养学的角度来看，虽然香肠的蛋白质含量不低，但由于其钠含量和脂肪含量过高，不是食物多样化推荐的食物类型，也不应纳入幼儿园和中小学的集体配餐食谱。注意，经常吃香肠可能会增加肥胖和高血压的风险。

如何选择自己买的烤肠？

香肠具有味道鲜美、携带方便、储存方便、加工简单的优点，适用于临时聚会、露营野餐、偶尔在工作学习场所长途旅行的必备食品之一。

但是在选择烤肠时，要注意以下几点：

看看烤肠包装上的标签标识。

一般很少有人向卖电烤肠的店员索要烤肠包装，以查看香肠的成分表和营养标签，便利店也会购买大包装香肠，然后分散销售。然而，了解成分表的内容和营养标签是消费者的法定知情权，也是决定是否选择的首要条件。

在电烤架上明确烤肠的时间

一般来说，香肠卖家不可避免地会保证现在的烘焙和销售。如果香肠打开包装，放在烤架上超过几个小时，香肠可能会被环境中的有害微生物和其他物质污染，从而导致食物中毒。

注意观察电烤肠机的卫生条件

如果电烤肠机不经常定期清洗，可能会有致癌物和反式脂肪，如反复加热油脂产生3、4苯并邈、丙烯酰胺等，很可能会污染香肠。