以下内容关于《
锅包肉和糖醋里脊有什么区别
》的解答。1.糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：刀工处理的方法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。
2.糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时间也短，以求达到外焦里嫩的最佳效果。
3.挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感。
4.糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。
5.锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
6.醋的运用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。
7.糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
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锅包肉和糖醋里脊有什么区别?
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