以下内容关于《
山东大煎饼的做法和配料
》的解答。1.准备食材：米面1000克、白面200克、酵母2克、油适量。
2.玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。
3.一边用手旋转鏊子”的推盘，一边用篪子”推动面糊行进。
4.从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
5.到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
6.面糊遇热很快就熟。
7.对速度和火候的把握非常重要。
8.火候到了，就可以揭下来。
9.煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。
10.放在盖帘上可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。
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