以下内容关于《
1.切牛肉第一要观察牛肉的纹路,切时不能顺着纹路切,要横着纹路切,并且最好去掉外面的筋膜。
2.牛肉要切均匀,不要切得上薄下厚,再根据具体菜式切成想要的大小即可。
3.新鲜牛肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白或淡黄色,表面微干或微湿润,不粘手。
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