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果冻加工的基本原理是什么,果冻的制作实验原理

|2022/4/9 0:32:24|浏览:608|类型:生活

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果冻的制作原理是什么

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1.果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成,使用不同的模具,可生产出风格、形态各异的成品。

2.一般情况下,果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

3.原理:果冻液的调制方法较简单,一般先浸泡明胶,然后隔水熔化,再加入所需要的配料,即混合成果冻液。

4.果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同,常见的有以下两种:使用果冻粉或使用明胶。

5.使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。

6.所有的凝固原料果冻粉都已在工厂配制好并消毒,再经干燥处理包装上市。

7.只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可,使用起来很方便。

8.使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。

9.常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。

10.实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。

11.如使用明胶片、结力片,需要先把结力片用凉水泡软,然后再调制。

12.若使用结力粉,则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

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