以下内容关于《
1.肘子是猪腿。
2.肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
3.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
4.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
5.其烹制方法，和用途基本同前肘。
总结：以上就是编辑：【快乐精灵】整理原创关于《