以下内容关于《
腌制竹笋的储存方法 腌制竹笋的储存方法有哪些
》的解答。1.沙藏法。
2.取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。
3.选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。
4.箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。
5.此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。
6. 封藏法。
7.取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。
8.此法可贮存30～50天。
9. 盐水保鲜法。
10.4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。
11.保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋和烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。
12.熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0．2％～0．3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用。
13. 冷藏处理。
14.竹笋汁的冰点为-1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变性，组织解体，无法食用。
15.春笋入库前，冷库可用 9％福尔马林液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。
16.装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不和其他蔬菜混装。
17.此法可分缓冻贮藏和速冻贮藏。
18.缓冻法。
19.将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。
20.此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。
21.速冻法。
22.用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。
23.冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。
24.此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。
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腌制竹笋怎样长期保存
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