以下内容关于《
苹果泥变颜色了是不是氧化了
》的解答。1.苹果泥放置在空气中，颜色就会由浅变深，第三变成深褐色。
2.发生色变反应主要是苹果果肉存在着酚类化合物，酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，第三变成深褐色。
3.氧化反应的发生是由于和空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
4.苹果泥变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。
5.为了防止切开后的苹果变色，可以不让它和空气接触，最好的办法是将其泡在盐水里，并且尽快使用。
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苹果泥如何不被氧化
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