以下内容关于《
巴氏杀菌和高温杀菌的区别
》的解答。1.工作原理：巴氏杀菌是加热至68～70℃，并保持此温度30min后急速冷却4-5℃。
2.高温杀菌加热温度为135-150℃、加热时间2-8s、产品达到商业无菌要求。
3.使用设备：巴氏设备为巴氏杀菌机。
4.高温杀菌设备为蒸汽或热交换器。
5.保存时间：巴氏杀菌消毒后，要在4℃左右温度下保存，且保存时间为3~10天。
6.超高温杀菌杀菌后，在无菌环境中包装，可最大限度保存产品营养和风味。
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巴氏杀菌和高温杀菌哪个好
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