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2.另将鲜奶加白糖搅匀后用漏斗滤去杂物，把调好奶蛋白的鲜奶倒入，用小碟子盖好，以防蒸汽滴落面上影响质量，隔水炖15分钟即成。
3.结出二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
4.陈村粉：已经有近80年的历史。
5.1927年，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之粉旦。
6.此后，他们将粉送到外地，外地人以陈村粉之名。
7.蒸猪：这道菜的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，先用曲酒涂抹全身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制。
8.蒸猪需要猛火，常选择用砖垒砌的火炉，不停加柴添火，待不锈钢蒸笼内喷出白烟，就将蒸笼提起，再用钢针不停扎入猪肉内，让猪皮下的猪油能够流出来，吃起来就更爽口，不肥腻。
9.把猪肉扎遍后，再掬起冰水淋遍蒸猪，极端的冷热交融让猪肉快速收紧，这时又再放回炉上再蒸15至20分钟，才算大功告成。
10.出炉的蒸猪香气腾腾，刀身一触，猪肉应势分开，再撒入一大把芝麻拌匀，即可上菜。
11.煎堆：煎堆是以糯米粉糅合粘米粉碾作皮，以爆谷花和炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表皮辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成，味道松脆甘香。
12.伦教糕：制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。
13.由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。
14.伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。
15.软韧性则近似用糯米的制品。
16.主要原料籼米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。
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