1、川菜的特点以及代表菜。
2、川菜的特点是什么。
3、川菜以什么菜为代表。
4、川菜是指什么地方风味菜系。
以下内容关于《
川菜有什么特点代表菜有哪些
》的解答。1.一，川菜的特点有：选料认真，川菜要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注节约，味型多样，变化精妙。
2.辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品。
3.刀工精细，刀工是川菜制作的一个很重要的环节。
4.它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。
5.合理搭配，川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。
6.川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。
7.二，川菜的代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
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川菜有什么特点?代表菜有哪些?
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