1、九转大肠是什么菜系的名菜。
2、九转大肠是什么菜系的代表。
3、九转大肠是什么菜系的代表菜。
4、九转大肠是哪个菜系的菜。
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九转大肠是什么菜系的
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2.九转大肠简介：原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜，清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。
3.成菜酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
4.食材：熟大肠、熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
5.烹饪方法步骤：将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
6.勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
7.炒勺上火加熟猪油，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。
8.然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。
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