1、鱼香茄子的正宗做法。
2、炒鱼香茄子的家常做法。
3、家庭版鱼香茄子。
4、茄子烧鱼的做法。
以下内容关于《
鱼香茄子的家常做法大全 鱼香茄子的烹饪方法
》的解答。1.做法一。
2.材料:茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青、红椒粒20克,上汤1杯,绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。
3.做法:选长身茄瓜批去皮,去掉头、尾,一开为4件,长约12厘米。
4.烧热锅,下油,烧至约六成滚,投入茄瓜条炸约1分钟至熟,倒起滤去油分。
5.趁锅内余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香,接着下鸡粒炒匀,加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸,略焖片刻,调入少许生粉,加入包尾油。
6.转盛入瓦煲里,加热至滚,下香油、葱花, 加盖上桌即可。
7. 做法二。
8.材料:咸鱼100克,茄子400克,毛豆仁3克,汤100克。
9.调料:鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克。
10.做法:咸鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。
11.锅放油,烧热,放入茄子炸软,捞出沥去油。
12.锅留底入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。
13. 做法三。
14.主料:茄子4根、五花肉50克。
15.调料:酱油1勺、姜适、料酒豆瓣酱适量、柠檬汁少许、细香葱适量、植物油适量、白糖半勺。
16.做法:茄子清洗干净后滚刀切成小块。
17.在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋。
18.放入切好的茄子浸泡十分钟左右。
19.五花肉清洗后切成细丁。
20.生姜切成丝。
21.热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。
22.加入生姜丝炒出香味。
23.放入茄子,爆炒几下。
24.放入半勺白糖。
25.加入一勺左右的料酒和酱油上色。
26.加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干,茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
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鱼香茄子的制作方法
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