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1.嘴脱骨：将鸡爪煮到半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，用牙齿啃咬骨头。
2.手工脱骨：将刀在跗趾骨周围竖切、横切，用手沿着刀口取出跗趾骨。
3.机械脱骨：将鸡爪夹起来，切断趾骨带出，把鸡爪表面皮肉剥离，再将跗趾骨剔除。
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