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如何做冰皮月饼(冰皮月饼的做法)

|2022/9/1 20:36:12|浏览:285|类型:美食

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1.糯米粉45克,抹茶粉10g,糖粉50克,月饼馅料适量,植物油18克,牛奶185克,小麦淀粉20克,粘米粉35克。

2. 将牛奶、植物油,糖粉倒入碗里,搅拌均匀。

3. 将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、抹茶粉倒入另一个碗里混合均匀。

4. 将粉类慢慢倒入牛奶混合物,边倒边搅拌,直到混合均匀。

5. 将混合好的粉浆,过筛1-2遍。

6. 过筛后,保鲜膜静置半个小时后,放入德普蒸箱,选择糕点模式蒸25分钟即可。

7. 蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀、面糊冷却后使用。

8. 皮和馅按6:4的比例。

9.例如:制作63克的月饼,则冰皮分成38克1份,馅分成25克1份。

10. 手上沾少许熟粉防粘,将冰皮放在手心压扁。

11.馅放在冰皮上,用冰皮包起来,收口捏紧。

12. 再把包好的面团放入月饼模,压出月饼形状。

13.放冰箱冷藏2小时以上后再食用,口感最佳。

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