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2.苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物,原产我国,长江流域普遍栽培,因其抗性强,易生长、喜热、耐旱、耐湿,且病虫害较少,是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一。
3.苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,特别是含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋。
4.七月苋,金不换”的说法。
5.据测定,每100克苋菜可食用部分含水分90.1克,蛋白质1.8克,粗脂肪0.3克,膳食纤维0.8克,碳水化合物5.4克,胡萝卜素1.95毫克,核黄素0.16毫克,硫胺素0.04毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钾577毫克,钙180毫克,磷46毫克。
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