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2. 梭子蟹洗干净，切两半。
3. 切面沾面粉。
4. 起油锅，中火，六七成热时把蟹的切面朝下放入锅中，竖着，中火慢煎。
5. 大概五分钟左右吧，把蟹拿出来，手拿就行了，蟹的上半段还不热的。
6. 油锅里的油倒掉一点，然后姜片爆香，把蟹放回去，小心地翻炒几下，倒入生抽、老抽、黄酒，中大火焖到汤汁收掉一半，然后放糖，略炒几下，再焖一会儿，起锅，放葱段。
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