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小麦淀粉价格最新行情(小麦淀粉行情)

|2022/12/25 11:05:12|浏览:248|类型:生活

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1.小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。

2.小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

3.马廷法它是以小麦面粉为原料,在搅合机中加水50~80%,以40转/分的转速使面粉捏合成面团。

4.搅合时间约30分钟,放置30分钟,使面筋膨润而互相粘结,使淀粉易于分离。

5.若添加适量食盐,可改良面筋的品质,而促进其粘结。

6.如遇面粉的游离酸多时,可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。

7.面团暂时静置后,加5~8倍的水进行揉洗,分3~4次揉洗。

8.洗出的乳状液为淀粉乳,需进行精制提纯,剩下物为面筋,含水分为65~70%,经干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可以食用或作为制造油面筋的原料。

9.上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理,不能连续操作。

10.国外曾报道过连续式制法,工序基本上相同,只是需采用连续设备组合起来进行生产。

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