1、烹炒是什么意思。
2、烹饪是炒的意思吗。
3、煎炒烹炸的烹是什么意思。
4、烹和炒的区别。
以下内容关于《
烹炒是什么意思
》的解答。1.烹炒是最广泛使用的一种烹调方法。
2.适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。
3.炒用小油锅，油量多少视原料而定。
4.操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。
5.一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。
6.操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。
7.它的特点是脆、嫩、滑。
8.具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒四种。
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烹炒是什么意思
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