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2. 将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要),辣椒切成小片,生姜也切成小片,葱切成约3厘米长的段; 唻冄起油頭樤锅,下入鹌鹑和姜片,大火爆炒,要将水分炒干,鹌鹑肉有些微微发黄; 撒入少许胡椒粉,下入适量的炒酒炒匀; 下入辣椒,放入适量的盐,翻炒两分钟左右; 下入葱段,加入少许生抽,炒匀后装盘即可。
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