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2. 百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结； 五花肉冻后切块； 锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫； 锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
3. 倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味； 加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟； 放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块 转大火煸炒，直到汁收干即可。
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