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1.南瓜秧头可以炒着吃，将南瓜秧头最外层老皮剥掉后掰成小段，再把叶子头梢和茎分开，之后将叶子洗净控干水分并用盐抓出水分，再挤掉水分备用。
2.起锅烧油放入花椒、葱、姜、辣椒、南瓜茎翻炒后，加入叶子、盐和水，第三加入鸡精和盐炒匀即可出锅。
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