1、谷朊粉的作用和用途。
2、谷朊粉的作用和用途比例。
3、谷朊粉价格多少钱一斤。
4、谷朊粉多少钱一吨。
以下内容关于《
谷朊粉的作用和用途
》的解答。1.在热反应中加入谷朊粉可用来增加蛋白质含量，改善反应液组织状态，还可以赋予反应液特殊的香气。
2.广泛用于面包、面条、方便面的生产中。
3.具有黏性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。
4.蛋白质含量高达75%-85%，含有人体必须的十五种氨基酸，是营养丰富的植物蛋白资源。
5.谷朊粉的独特的黏弹性能改善面团强度、混合性和处理性能。
6.其成膜发泡能力能够保存空气用以控制膨胀度，改善体积、匀称度和纹理。
7.其热凝固性能提供了必要的结构强度和咀嚼特性。
8.其吸水能力提高了烘烤产品的产量、柔软度和保质期。
9.据估计大约70%的谷朊粉用于生产面包、甜点心和各种各样的发酵产品。
10.根据烘烤食品特定的用途，纹理和保质期的要求，谷朊粉的用量各有不同。
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大麦粉的作用与功效
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