以下内容关于《
1.苦瓜用盐水泡可以起到一定的去苦味的作用。
2.根据渗透原理，苦瓜用盐水浸泡，苦瓜外的盐浓度较高，内里盐浓度较低。
3.为使内外盐浓度平衡，苦瓜里面的小分子(苦味素)和水分会出来，导致外面的盐进去，达到稍微中和的目的。
4.因此盐水浸泡苦瓜可减少苦味。
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