1、为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红。
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3、虾蟹为什么一煮就变红。
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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红
》的解答。1.虾蟹之所以在煮的时候变成红色，是因为像这类型的甲壳类海鲜动物体内大多含有虾青素，也就是一种红色类胡萝卜素，它在体内和蛋白质结合就会呈现青色或者是蓝色等，但是经过加热之后，就会使虾青素和蛋白质脱离，从而呈现原本的颜色，也就是红色。
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