以下内容关于《
e621是啥
》的解答。1.e621是谷氨酸钠，经常被用来作为增味剂，添加在许多食品中来增加其原有的味道。
2.谷氨酸钠是一种谷氨酸盐，谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一。
3.谷氨酸盐含有食品一种特殊的味道叫&ldquo。
4.鲜&rdquo。
5.，鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味道。
6.调味剂：做调味剂使用时，一般用量为0.2%～0.5%。
7.除单独使用外，宜和核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。
8.谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，和食盐共存时可增强其呈味作用，和5-肌苷酸钠或5-鸟苷酸钠一起使用，更有相乘的作用。
9.我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。
10.谷氨酸钠具有强烈的肉类鲜味，味精用水稀释至3000倍仍可感觉到鲜味，广泛用于家庭，饮食业、食品加工业（汤、香肠、鱼糕、辣酱油、罐头等）。
11.鸟苷酸钠和谷氨酸钠同时使用，具有协同作用，能提高鲜味，又称助鲜剂或强力味精。
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