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腊肉选什么部位的肉(腊肉最好的部位)

|2023/10/1 9:31:10|浏览:125|类型:生活

1、腊肉选什么部位的肉。

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3、?腊肉选什么部位的肉好吃。

4、?腊肉选什么部位的肉最好。

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腊肉选什么部位的肉

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1.一般腌制腊肉选肉非常关键,一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉(所谓二刀肉是指靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,被称为二刀肉,是制作腊肉和回锅肉的首选用肉)。

2.腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。

3.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是和咸肉的主要区别。

4.腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)和腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字,亦即,腊月的腊是繁体的腊,而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

5.所以,腊肉之所以称为腊肉,至于为什么现在人们都读là,而不读xī,除了简化字的原因使两个字没有了区别以外,可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。

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