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|2022/1/8 18:59:06|浏览:154|类型:生活

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1.雪莲果。

2.雪莲果是菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪莲薯、地参果,茎直立,圆形实心,紫红色,丛生,高2-3米。

3.叶对生,宽心脏形,表面粗皱,稍厚,叶长25-30厘米、宽15-20厘米,叶柄长7-12厘米。

4.头状花序簇生于茎顶,花盘3-6,舌状花、黄色。

5.瘦果。

6.须根系,分布于耕层5-30厘米。

7.块根纺锤形。

8.块茎着生于根茎部,不规则形,表皮粉红色。

9.原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。

10.新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。

11.特耐强光,喜中低温,忌涝怕旱。

12.在年均气温18℃以下的地区都能生长。

13.生长适温5-25℃,最适气温10-20℃,相对湿度80-85%。

14.保存雪莲果的方法冰箱冷藏:把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖,最好赶走多余空气,并把雪莲果防止在冰箱冷藏中,这样既能隔绝一部分氧气,又能降低温度,抑制褐变反应。

15.清水浸泡:把切开的雪莲果放在清水中浸泡,其主要目的是为了隔绝氧气,减缓氧化过程,防止雪莲果变黑。

16.雪莲果在去皮和切开之后就会慢慢被氧化,这个氧化的过程差不多需要十几分钟,在雪莲果切开或者去皮之后尽快的放进干净的凉水中浸泡,水中的氧气浓度较低,氧化被减慢,同时被氧化生成的鞣酸也会溶解在水中,可避免雪莲果变黑。

17.开水煮制:如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟,这样能通过高温使褐变酶失活,褐变酶失活后褐变程度大大降低。

18.雪莲果的储存方法:雪莲果应该放在2-9度的冷藏处,用保鲜膜包裹,切割处应先用5%的高锰酸钾液浸泡,这样容易保鲜。

19.在不食用的情况下不要将皮削掉,否则会发黑,如果削皮后没有及时食用,可将已经削拉皮的雪莲果放在水中保鲜,防止变黑。

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