以下内容关于《
我国传统乳制品有哪些
》的解答。1.奶皮子、奶豆腐、酥油、奶子酒、马奶酒、乳扇、扣碗酪、奶茶。
2.奶皮子：乌如木，俗语称奶皮子，是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
3.属鲜奶中的精华。
4.味纯香，营养丰富。
5.加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。
6.奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
7.用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。
8.味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
9.还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
10.酥油：酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。
11.酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。
12.藏区人民最喜食牦牛产的酥油。
13.产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。
14.羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。
15.酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。
16.在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。
17.酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。
18.奶子酒：奶子酒主要为我国北方游牧民族，俄罗斯及保加利亚等欧洲国家所酿造和饮用。
19.20世纪初，俄国着名的免疫学家伊里亚·梅契尼可夫（1908年获诺贝尔奖）在研究36个国家的人口数据时发现，保加利亚百岁老人的数目居各国之首。
20.进一步研究保加利亚人的生活和其他因素之后，梅契尼可夫认为保加利亚人长寿的原因在于他们长期、大量地饮用发酵后的奶制品如酸奶和奶子酒。
21.马奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。
22.马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。
23.每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。
24.勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。
25.随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。
26.六蒸六酿后的奶酒方为上品。
27.乳扇：乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
28.乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
29.乳扇在云南大理很受欢迎，也是大理的特产之一。
30.扣碗酪：扣碗酪是一道家常菜肴，主要材料是原料乳、白糖。
31.奶茶：奶茶为蒙古高原游牧民族的日常饮品，蒙古高原是游牧民族的故乡，最正宗的就是蒙古奶茶。
32.在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
33.蒙古高原和中亚地区的奶茶未改变，当今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。
34.其他地区则有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名。
35.香港的丝袜奶茶和台湾的珍珠奶茶也独具特色。
36.奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。
37.奶茶品种包括奶茶粉、冰奶茶、热奶茶、甜奶茶、咸奶茶等。
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