以下内容关于《
1.主要是为了防止茄子氧化变黑。
2.茄子含有一类叫酚氧化酶的物质，酚氧化酶遇到氧气会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，切开的茄子用水浸泡可以阻隔空气，防止茄子发生反应变色。
总结：以上就是编辑：【梅】整理原创关于《