以下内容关于《
巧克力月饼的做法大全 巧克力月饼的做法有哪些
》的解答。1.做法一：（1）辅料：皮、中筋面粉300克、巧克力酱255克、可可粉8克、花生油90克，鸡蛋3个，糖、牛奶适量。
2.（2）先准备好巧克力馅的所有材料。
3.（3）三个鸡蛋打到干净的盆中，倒入全部的白砂糖和牛奶，用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。
4.（4）筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉，将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。
5.（5）将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。
6.加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。
7.（6）一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。
8.（7）直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。
9.（8）炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
10.（9）备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。
11.（10）将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
12.（11）筛入中筋面粉和可可粉，用硅胶刀翻拌成光滑的面团。
13.（12）将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。
14.（13）巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。
15.（14）滚圆的面团放入月饼模具中。
16.（15）在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。
17.（16）将全部的月饼都做好。
18.烤箱上下火180度预热十分钟。
19.（17）月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。
20.（18）烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好。
21. 做法二：（1）主料：巧克力120克（可可百利85%可可脂黑巧）、鸡蛋3只、牛奶85克、可可粉7克。
22.（2）辅料：细砂糖50克、中筋面粉35克、澄粉35克。
23.（3）称量食材，并把中筋面粉、澄粉和可可粉混合均匀。
24.（4）鸡蛋和糖打入容器，搅拌至糖溶化。
25.（5）加入牛奶，并搅拌均匀。
26.（6）把混合好的粉类筛入鸡蛋牛奶液中。
27.（7）用蛋抽画Z字的方式搅拌至看不到干面粉，有小疙瘩也不要紧。
28.（8）搅拌好的面糊，过筛，可用刮刀在筛网中来回碾压小面疙瘩以帮助过筛。
29.可过筛2遍。
30.这一步也可在溶化巧克力后再做。
31.（9）把巧克力倒入面糊中，烧一锅热水，手伸到水中感觉有点烫的程度，转小火，把装面糊的容器坐热水中隔水加热，并不停搅拌，以防糊底。
32.（10）可先用蛋抽搅拌，等面糊浓稠后改用刮刀搅拌。
33.搅拌至成团不沾手，能捏成球即可。
34.（11）做好的巧克力馅晾凉后密封保存，如果即刻要使用的，可以称量搓团，盖保鲜膜防风干。
35. 做法三：（1）主料：芝士桃山皮200克、坚果巧克力馅350克。
36.（2）辅料：巧克力酱100克。
37.（3）将桃山皮揉匀，平均分成10份搓圆。
38.（4）将坚果巧克力馅分成10份搓圆。
39.（5）将巧克力馅做成深碗状微微收口。
40.（6）在碗状巧克力馅中间挤入巧克力酱。
41.（7）小心地将巧克力馅收口成圆形，将巧克力酱包在其中。
42.（8）取一块桃山皮按压成碗状。
43.（9）将包裹好巧克力酱的馅料放入桃山皮中。
44.（10）将桃山皮收口成圆形。
45.（11）月饼模具沾薄薄一层面粉，将月饼按压成型。
46.（12）烤箱预热165度，放入月饼烘烤15分钟左右即可。
总结：以上就是编辑：【那拉猫】整理原创关于《
巧克力月饼的做法大全窍门
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