以下内容关于《
油炸与油煎的区别 油炸与油煎的区别有哪些
》的解答。1.用油量不同油炸一般需要大量的油，油需要淹没过被炸食物。
2.而油煎则用油量相对较少，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透的过程。
3. 火的大小不同对于油炸来说，一般需要大火下锅油炸，这样才能使油炸食物表面温度迅速升高，水分汽化，表面出现一层干燥层，形成硬壳。
4.然后，水分汽化层便向食品内部迁移，食品表面温度升至热油的温度时，内部温度也逐渐升高。
5.同时食品表面发生焦糖化反应，部分物质分解，产生油炸食品特有的色泽和香味。
6.而油煎过程则用的是小火慢煎。
7.火太大容易将食物烧焦烧糊，使食物失去原有的美味。
8. 适用场合不同油炸主要适用于团状，或不规则形状的食品，且面积不宜过大，如肉圆子、豆腐圆子、鸡丁等。
9.而油煎适合于表面积大、薄的块状、片状食品，如肉片、鸡蛋、馅饼等制作。
总结：以上就是编辑：【微笑女王】整理原创关于《
油炸与油煎的区别
》优质内容解答希望能帮到您。