以下内容关于《
1.虾青素遇高温变红。
2.螃蟹甲壳下的真皮层含有红、黄、蓝、青四种色素细胞,平时呈现出暗灰色。
3.其中的红色素又名虾红色素,属于类胡萝卜素。
4.当螃蟹被加热到100°C时,其它色素被分解消失,唯独类胡萝卜素不被破坏,从而使熟蟹呈现出鲜艳的桔红色。
总结:以上就是编辑:【泪痕】整理原创关于《