以下内容关于《
1.料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
2.料酒的用法主要分为三种。
3.第一，急火快炒肉类菜肴时，在油热放肉类后倒入料酒调味。
4.第二，清蒸鱼时，给未入锅的鱼抹料酒，可去其腥味。
5.第三，煎肉前用料酒腌肉，来提高肉的鲜味。
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