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松花蛋上的花纹是什么物质?,松花蛋中的松花纹路是如何形成的

|2022/1/30 10:12:06|浏览:737|类型:生活

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1.花纹是在松花蛋制作过程中形成的盐的晶体。

2.做松花蛋的原料为生石灰、碱面和盐,生石灰遇水生成熟石灰,再和碱生成氢氧化钠,氢氧化钠和蛋白质中的氨基酸发生反应生成盐,盐的晶体会沉积在蛋清中形成花纹。

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