以下内容关于《
冰皮月饼皮的配方与制作方法 冰皮月饼皮做法介绍
》的解答。1.冰皮配方：水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个，或50克20个。
2. 面团和馅料的配比：皮3馅2，比如100g的模具，冰皮60g，馅40g；50g的模具，冰皮30g，馅20g；可以自行调整。
3. 称足量的各种粉混合过筛到大碗中，加入糖拌匀，先不加水。
4. 分次少量的加入牛奶（分次导入不会结块），仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，第三再加入玉米油拌成稀面糊。
5. 搅拌好的稀面糊静置30分钟。
6.（等待的时间可以炒制糯米粉，后面需要用到。
7.） 时间差不多到就把蒸锅加水烧，等上汽以后把面糊碗放到锅内，不停搅拌 3分钟。
8. 面糊温度微热即可（约40°左右,温热就可以了），拿起面糊碗离火，继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温保鲜膜防止水蒸气进入。
9. 把覆上高温保鲜膜的面糊再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。
10. 完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油。
11.如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要继续蒸直至熟透。
12. 蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压至比较光滑的程度。
13. 揉成光滑的面团，然后将面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上，待用。
总结：以上就是编辑：【江昭于】整理原创关于《
冰皮月饼皮的配方与制作方法
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