以下内容关于《
做包子低筋面粉和高筋面粉有什么区别
》的解答。1.区别如下：高筋粉：蛋白质含量在5-5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
2.比较适合用来做面包，以及做饺子、面条。
3.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
4.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
5.低筋粉：蛋白质含量在5-5%，颜色较白，用手抓易成团。
6.蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
7.备注：包子馒头常选用中筋面粉来制作，中筋面粉指蛋白质含量在0-5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上。
8.扩展资料：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
9.按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
10.面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
11.高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
12.比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
13.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
14.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
15.中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
16.一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
17.（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
18.而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。
19.低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
20.再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉。
21.如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
总结：以上就是编辑：【卷头发的云朵】整理原创关于《
做包子的是低筋面粉还是高筋面粉
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