以下内容关于《
水产的储存最新方法 水产的储存最新方法有哪些
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2.利用低温，抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。
3.一般分冷却和冷冻两种方法。
4.冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。
5. 腌制加工。
6.降低水分含量，抑制细菌生长发育和酶的活性。
7.具体分干腌法、湿腌法及混合腌制法，实际应用中多采用混合腌制法。
8.操作：将食盐擦于鱼体，装入容器后再注入饱和食盐水，盖住容器密封保存，食盐的用量依腌制时间的长短合理调整。
9. 烟熏火烤。
10.通过烟熏火烤的杀菌使水产品不易腐败变质，并可形成独特的烟熏风味。
11.一般烟熏和蒸煮相结合；可使水产品有稳定的色泽和特有的气味。
12.缺点是卫生条件欠佳，难以避免霉菌生长。
13. 干制加工。
14.通过干制过程，除去水产品中的水分，防止细菌的繁殖。
15.有自然干燥（晒干、风干等）和人工干燥（烘烤、焙烘、冷冻等）两法。
16.自然干燥方法简便，操作简单、成本低，可及时加工处理大量水产品，但质量低，易受污染，易于霉变；人工干燥设备、技术要求高，成本较高，但质量较好，卫生及保存效果好。
17. 加热煮熟。
18.利用蒸、煮或焙、烘的方法进行加热，杀死微生物、破坏酶活性、防腐防变。
19.一般水产品加工成熟制品后还必须密封包装，延长保存时间。
20.密封保存有两种方法：一是直接密封，即将水产品密封在容器中，经高温处理，消除微生物，并防止和外界微生物相接触；另一种是间接密封，即在密封容器中充入二氧化碳或其他惰性气体，将容器中的空气置换出去，防止水产品和空气接触，主要用于水产干制品和鱼糜制品的贮藏。
21. 物理贮藏。
22.利用紫外线照射及原子能辐射的方法杀灭细菌，达到保存水产品的目的，但必须按规定使用，尤其是原子能辐射。
23. 化学贮藏。
24.利用化学制品的防腐作用来提高水产品的耐藏性及品质的稳定性。
25.此法只能在特定的情况下使用。
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水产品加工与贮藏
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