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蹄髈是什么部位图解(蹄髈是什么部位)

|2022/6/13 15:12:18|浏览:475|类型:生活

1、蹄髈是什么部位。

2、蹄髈是什么部位图解。

3、蹄髈是什么部位的肉。

4、蹄是哪个部位。

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1.蹄髈是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位。

2.肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前蹄髈),皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。

3.后肘(又称后蹄髈),因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,其烹制方法和用途基本同前肘一样。

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