1、蹄髈是什么部位。
2、蹄髈是什么部位图解。
3、蹄髈是什么部位的肉。
4、蹄是哪个部位。
以下内容关于《
蹄髈是什么部位
》的解答。1.蹄髈是江南和西南地区的称呼,也是北方所说的肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位。
2.肘子可分为前肘和后肘,前肘(又称前蹄髈),皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
3.后肘(又称后蹄髈),因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差,其烹制方法和用途基本同前肘一样。
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蹄髈是什么部位图解
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