1、蛋糕烤出来塌陷怎么回事。
2、蛋糕烤完塌陷了怎么回事。
3、蛋糕烤出来会塌陷。
4、烤蛋糕总塌陷怎样回事。
以下内容关于《
蛋糕烤出来塌陷怎么回事
》的解答。1.配方问题:配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌。
2.面糊已经起筋:因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩。
3.蛋白消泡问题:打发没到位,打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长,加糖顺序和时机不对,都不容易到达干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。
4.不沾模具问题:所用模具的模壁防粘,或者在模壁上涂了油,或者模子内壁没有清洗洁净,有油层等,这些都会形成附着力缺失,烘烤时蛋糕糊无法攀爬长高,所以蛋糕一直都长不起来。
5.底火过大问题:容易招致底部上缩,倒扣完取出时,发现底部上凹,构成倒环形山状的窟窿。
6.没烤熟问题:没有完整烤熟就中止烘烤,亚成熟也是蛋糕回缩的常见缘由。
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烤蛋糕塌陷是怎么回事
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