以下内容关于《
草莓奶油蛋糕卷的做法 草莓奶油蛋糕卷如何做
》的解答。1.准备一个无油无水的干净的盆,打蛋器也必须干净无油无水。
2. 把玉米油和牛奶倒入奶锅,小火煮开,冒泡后即可离火。
3. 离火后,用手轻轻晃动奶锅,使温度稍微下降一点,晃20-30圈左右,筛入低粉。
4. 用硅胶铲把面粉拌匀,放一边晾凉备用。
5. 鸡蛋打入干净的盆中,用勺子把蛋黄舀出来,可以放入凉透的面糊中。
6. 蛋清中加入三分之一的白砂糖,用电动打蛋器二档打发。
7. 打发至鱼眼泡状,再次加入三分之一的白砂糖,继续打发。
8. 打发至蛋白变得细腻,加入剩下的白砂糖,继续打发。
9. 打发至蛋白纹路清晰,不易消失,提起打蛋器,有弯钩出现,就是快要打发好了,这个时候要经常提起打蛋器观察一下,以免打过了。
10. 提起打蛋器,有大的直钩出现,这个时候就是打发好了。
11. 把蛋黄和面糊搅拌均匀。
12. 这个时候可以预热烤箱,上下火150度。
13.把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
14. 把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
15. 烤盘铺油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平,放入烤箱,上下火150度,15分钟。
16. 草莓去蒂洗净,用厨房用纸擦干水分,切丁。
17. 烤好的蛋糕放烤网晾凉, 淡奶油加入白砂糖。
18. 用打蛋器高速打发,打到体积明显变大,纹路清晰不消失即可。
19. 蛋糕撕去油纸,抹上奶油,上面的部分稍微少一点。
20. 铺上草莓 把蛋糕卷卷起来,用油纸包好,放冰箱冷藏2个小时定型。
21. 定型好的蛋糕卷,切块即可。
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草莓奶油蛋糕卷的做法窍门
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