1、月饼皮做法。
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以下内容关于《
月饼皮做法 月饼皮怎么做
》的解答。1.月饼皮主要原料：面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂。
2. 大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。
3.先将皮料调成面团。
4.制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。
5.将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。
6.卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
7.要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
8. 小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。
9.将皮料和油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
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如何做月饼皮
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