以下内容关于《
在家怎么做带鱼 带鱼怎么做
》的解答。1.需要准备的主要食材有带鱼1000克、葱四分之一根、姜1块、蒜3瓣、面粉适量、食用油适量。
2.将带鱼去除内脏清洗干净，切成长段儿。
3.用厨房用纸吸干多余的水分。
4.在鱼身两面都切出均匀的花刀，以便更加入味儿。
5. 腌制需要的调料有盐2克、料酒4勺、白胡椒粉2克。
6.将葱段、姜片和调料和带鱼拌匀，静置20分钟，腌制袪腥入味。
7.带鱼应充分腌制，中途可搅拌一次，使其入味更加均匀。
8.腌制鱼剩余的葱姜和大蒜都切成细丝烧制带鱼时用。
9. 烧制料汁需要盐4克、生抽4勺、老抽1勺、冰糖20克、料酒2勺、五香粉共4克（料汁3克，撒表面1克）、香油少许（出锅淋入）。
10.香料有八角1个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、白芷2片、花椒、小茴香各1小把。
11. 在腌制好的带鱼段表面均匀地蘸上一层面粉。
12.薄薄一层即可，不用太厚。
13.这样做的好处是在带鱼表面形成一层保护层，锁住水分和营养，炸出的鱼表面酥脆，而肉质软嫩多汁。
14.将所有的鱼段都蘸好面粉。
15. 锅中倒适量油，油七八成热将鱼放入进行煎制。
16.如果油温过低鱼就会粘锅了。
17.煎鱼时不要频繁翻动鱼，可以轻晃锅，当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时，说明这面已经形成硬壳可以翻面，两面金黄捞出。
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在家怎么做带鱼好吃
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