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以下内容关于《
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2. (2)配料:豆腐、白菜帮、粉条各适量。
3. (3)调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
4. (4)腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
5. (5)草鱼杀好,再割上几刀,沥干水份。
6. (6)将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀。
7. (7)把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。
8. (8)粉条提前泡软。
9. (9)豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。
10. (10)白菜帮用手撕成大片待用。
11. (11)锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
12. (12)放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开。
13. (13)放白菜帮,盖上锅改中火炖20-25分钟。
14. (14)放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐。
15. (15)起锅,撒葱花,端上桌。
16. 做法二:(1)食材用料:杂鱼(鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、嘎牙子鱼)2750克、玉米油适量、盐适量、黄酒两勺、蚝油两勺、生抽两勺、香其酱两勺、大葱少许、大蒜少许、香菜少许、八角少许、香叶少许、桂皮少许、猪油一勺、尖椒一个、干辣椒一个。
17.(2)将鱼去腮去鳞去内脏,清洗干净,沥干水分。
18.(3)锅内放油烧至五成热,放入鱼煎至表面金黄。
19.(4)煎鱼的时候准备调料。
20.(5)葱姜蒜切碎,干辣椒切丝,香菜叶切碎,香菜茎切段。
21.(6)鱼全部煎好。
22.(7)另用锅放油烧热,放入葱姜、八角桂皮香叶爆香。
23.(8)放入香其酱翻炒片刻。
24.(9)将鱼放入锅中,添水没过鱼身,放入除香菜叶、蒜末和干辣椒丝的其余所有调料,大火烧开,转中火炖煮约半小时。
25.(10)汤汁收浓后将鱼盛盘,撒上香葱末、蒜末和干辣椒丝,浇上鱼汤即可。
26. 做法三:(1)主料:鱼500g。
27.(2)辅料:油适量、盐适量、葱适量、小米辣3个、西红柿1个、黄豆酱1勺、香菜适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、八角适量。
28.(3)将鱼去鳞去内脏,清洗干净。
29.(4)葱姜切片,蒜拍一下,小米辣切段儿,西红柿切片。
30.(5)锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香。
31.(6)放入西红柿炒出红汤。
32.(7)将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
33.(8)加水,没过鱼,放少许盐,1勺海天黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干。
34.(9)加少许香菜,出锅。
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