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手动打蛋器打发蛋白要多久,带了些蛋黄,手动打蛋器打发蛋白要多久视频

|2021/12/26 1:50:06|浏览:525|类型:生活

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手动打蛋器打发蛋白要多久

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1.手动打蛋器打发蛋白,一般需要十到十五分钟左右。

2.打蛋清需要注意的环节:鸡蛋要新鲜。

3.新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠,容易打发。

4.蛋清、蛋黄要分离彻底,不能留一星半点的蛋黄,否则的话很难打发。

5.如果没有把握,最好先把蛋清分离到小碗里,然后再倒入干燥、无油的不锈钢脸盆。

6.蛋鸡中蛋清约占58%,蛋黄占31%,蛋壳占11%。

7.轻轻提起打蛋头,蛋清会出现一个小尖尖,说明蛋清已经基本打发了。

8.蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。

9.区别只在于搅打的时间长短而已。

10.无论是手工还是用打蛋器打发蛋清,都必须掌握好打发蛋清的速度,从低速慢慢上升到中速和高速,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。

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