1、酿酒原理及过程。
2、反式蒸馏酿酒原理。
3、粮食酿酒原理。
4、水果酿酒原理。
以下内容关于《
1.酿酒就是粮谷中的淀粉转化为酒的过程,分为糖化和酒化两个阶段。
2.糖化阶段是粮谷在预处理和各种生物酶作用下转化为可发酵的糖类,酒化阶段则是水解后的糖类在微生物作用下代谢产生酒精。
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