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2. 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。
3. 热油炸熟至金黄后捞出鱼片。
4. 锅内余少许油爆香蒜片。
5. 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，快速翻炒几分钟即可。
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