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雷竹笋怎么做好吃(雷竹笋怎么做好吃武汉)

|2023/4/23 4:44:23|浏览:165|类型:生活

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1.一:雷竹笋炒肉。

2.准备食材:雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。

3.雷笋切薄片。

4.水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右,然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。

5.带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后,放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。

6.锅里放入50g油,油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿,肥肉略微出油状态。

7.放入切片的仔姜和大葱、胡萝卜片翻炒1分钟。

8.放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右,撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。

9.油焖竹笋。

10.准备食材:笋200克、食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。

11.笋洗净后,去掉根部较老的部分,对半剖开,用清水浸泡片刻后洗净。

12.锅里倒入清水烧开,将笋子放入开水里,再次煮开后,再煮半分钟。

13.水后的笋子,用清水冲凉后备用。

14.置火上,烧热后,倒入适量植物油,油量要比平时炒菜多一些。

15.锅冷油,放入笋子煸香。

16.入适量蚝油,继续翻炒。

17.入适量生抽,翻炒均匀后,盖上锅盖,小火焖2分钟左右。

18.入适量白糖,继续翻炒。

19.都熟了之后,调入适量香油。

20.少许鸡精。

21.均匀、关火、起锅即可。

22.竹笋酿肉。

23.笋450克、猪肉末、150克4人份、盐4克、水淀粉2汤匙、猪油1茶匙、料酒10毫升、小葱少许、蛋清少许。

24.备竹笋和猪肉末。

25.竹笋去壳,去老根后中间剖开切成长短不一的段,再用小刀把中间的节去掉,留笋尖头。

26.水下锅焯水后捞起。

27.备葱花和水淀粉。

28.肉末里加入蛋清,2克盐,黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀。

29.猪肉末加入竹笋里后放入盆中。

30.水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火。

31.把蒸好的醸竹笋放入盆中。

32.蒸出的汁水回到入锅中,再加入一半的开水加盐调味。

33.加入熟猪油。

34.用水淀粉勾芡后熄火。

35.将芡汁淋在食物上,撒上葱花即可。

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