以下内容关于《
储存大量红辣椒方法 储存大量红辣椒方法是什么
》的解答。1.腌制法：一般有两种(青红辣椒均可)：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。
2.主要特点也是咸辣。
3.一般为直接食用佐饭。
4.可储存两年左右。
5.另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味(如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。
6.可保存半年左右。
7.主要特点仍是咸辣。
8.一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
9. 干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去(如爆晒也需要十天以上)，制成干辣椒储存。
10.以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。
11.特点是干辣。
12.使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。
13.主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。
14.用途十分广泛。
15. 泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。
16.特点是酸辣。
17.一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。
18.使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。
19.主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。
20. 冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。
21.特点是保持了辣椒的鲜辣清香。
22.可储存两年左右，但以一年内为佳。
23.此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。
24.其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。
25.需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。
26.主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味的。
27. 酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。
28.既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。
29.主要特点是咸辣。
30.因保存了全部水分，需置器皿中。
31.取用时打开，取完再封上，可储存数年。
32.可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。
33.用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
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红辣椒保存方法
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