以下内容关于《
什么酒曲酿酒好 关于什么酒曲酿酒好
》的解答。1.大曲。
2.大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。
3.目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。
4. 小曲。
5.小曲也称酒药、白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料等接种曲母而制成。
6.它常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。
7. 红曲。
8.红曲用大米为原料，经接种曲母培养而成。
9.红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物，具有糖化和发酵的双重作用。
10.常用它来生产黄酒。
11. 麦曲。
12.麦曲是我国酿酒工业上消耗用的较为普遍的曲种，它以小麦为原料，破碎后加水成型 ，经培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。
13.黄酒生产中会用到麦曲。
14. 麸曲。
15.麸曲以麸皮为主要原料，接种霉菌扩大培养而成。
16.麸曲的糖化力强，原料淀粉利用率高达80%以上，在节粮方面有显著的效果。
17.麸曲法白酒发酵周期短，原料适用面广，易于实现机械化生产，所以我国70%的低端白酒企业都是采用这种方法。
总结：以上就是编辑：【佟开凤】整理原创关于《
什么酒曲酿酒好喝
》优质内容解答希望能帮到您。